توضیحات

اگر شما قصد دارید تا در زمینه  آشپزی مدرک معتبری دریافت نمایید باید علاوه بر گذراندن دوره های فنی و حرفه ای ،در آزمون مربوطه نیز نمره قبولی را کسب کنید. کتاب آشپزی در این دوره ها به شما بسیار کاربردی و مفید است. نمونه سوالات آشپز درجه 1و2 نیز می تواند بعنوان منبعی برای آشنایی با آزمون و یافتن آمادگی لازم برای شرکت درآزمون های فنی حرفه ای مفید واقع شود. در ادامه برای آشنایی شما عزیزان با نمونه سوالات بخشی از سوالات قرار داده است:

نمونه سوالات آشپز درجه 1و2

1-از چه پنیری در طبخ لازانیا استفاده می شود ؟

الف- پنیر گودا

ب – پنیر هلندی

ج – پنیر پارمان

د – پنیر کشدار

2-پتاژ چیست ؟

الف – یک نوع آش می باشد

ب – یک نوع سوپ رقیق می باشد

ج – یک نوع آبگوشت رقیق است

د – یک نوع سوپ غلیظ می باشد

3-نام دیگر پتاژ چیست ؟

الف – کرم سوپ

ب – بویون

ج – آبگوشت

د – کنسومه

دریافت کارت ورود به جلسه و اعلام نتایج

نمونه سوالات آشپز درجه 1و2

4-بویون یا استاک چیست ؟

الف – آب سبزیجات

ب – آب گوشت

ج – آب سوپ

د – آش

5-دیپ چیست ؟

الف – مخلوط سبزیجات و میوه های له شده با خامه

ب – مخلوط میوه های پخته شده با شیر

ج – مخلوط سبزیجات و میوه های خرد شده با ماست آب گرفته

د – مخلوط میوه های خشک با شیر

کتاب آشپزی درجه 2

6-مواد لازم برای تهیه مرصع پلو ؟

الف – برنج ، خلال پسته ، خلال بادام ، خلال نارنج ، زرشک ، مرغ ، زعفران

ب – برنج ، زعفران ، هویج ، زرشک ، مرغ

ج – خلال پسته ، خلال بادام ، مرغ ، هویج ، برنج

د – برنج ، خلال نارنج ، هویج ، خلال پسته ، مرغ

7-برای رولت اسکالپ از چه گوشتی استفاده می شود ؟

الف – فیله گوشت گوساله خوان

ب – گوشت معمولی گوسفند

ج – گوشت گردن گوسفند

د – قلوه گاه گوسفند

8-لانگوست چیست ؟

الف – نوعی ماهی جنوب است

ب – یک نوع میگوی پرورشی است

ج – یک نوع ماهی شمال است

د – یک نوع میگواست

9-مواد لازم برای تهیه کیوسکی ؟

الف – از سینه مرغ همراه با کره استفاده می شود

ب – از فیله مرغ با کره استفاده می شود

ج – از فیله کوبیده با روغن زیتون استفاده می شود

د – از ران مرغ با روغن زیتون استفاده می شود

10-برای تهیه ژیگو با استخوان از چه گوشتی استفاده می شود ؟

الف – گوشت راسته

ب – گوشت فیله

ج – گوشت ران گوساله جوان

د – گوشت بوقلمون

نمونه سوالات فنی حرفه ای